Maßgeschneiderte Lösung für die Backwarenindustrie

Wolf ButterBack produziert Premium-Tiefkühlbackwaren für das Bäckerhandwerk. Die Backprodukte werden nach dem Fertigungsprozess tiefgefroren. SEEPEX lieferte für den Produktionsprozess eine maßgeschneiderte Lösung, die durch Funktionalität, Zuverlässigkeit und Automation mehr als überzeugt.

Das Ausbacken der Teiglinge geschieht im schwimmenden Fett, bei Wolf ButterBack bedeutet das: in reiner Markenbutter. Am Tag werden hier 18 Tonnen Markenbutter und 40 Tonnen Mehl verarbeitet – Tendenz steigend.

Für das „Butterbad“ der Teiglinge sollte eine Methode gefunden werden, um die Siedepfanne hygienisch, zuverlässig und vollautomatisch mit geschmolzener Fettblockware zu füllen.

SEEPEX empfahl den Einsatz der Hygiene-Trichterpumpe BTCS, jedoch in einer Sonderausführung. Diese maßgeschneiderte Lösung brachte die entscheidenden Vorteile:

Gehäuseteile und Stator sind mit einem beheizbaren Doppelmantel ausgerüstet, so dass die aufgegebene Fettblockware bereits in der Pumpe weitgehend schmilzt. Um einen einwandfreien Füllungsgrad zu erreichen, wurde die Zuführschnecke im Pumpentrichter mit einer speziell angepassten Geometrie versehen.

Über das geschlossene System einer beheizten Rohrleitung wird das Backfett nun hygienisch, bedarfsgerecht und vollautomatisch der Pfanne zugeführt. So können stündlich bis zu 12.000 Stück Siedegebäck produziert werden.

Seit der Inbetriebnahme erfüllt die SEEPEX-Pumpe ihre Aufgabe zuverlässig, störungsfrei und vollautomatisch. Lediglich die Zugabe der Fettblockware wird noch manuell erledigt.