Lavorazione della pasta e produzione di prodotti da forno

Semplice, igienico, delicato:

Lavorazione dell'impasto con SEEPEX

I prodotti a base di pasta si trovano quasi ovunque nel mondo. Affinché un prodotto a base di farina diventi pane, pasticceria, pasta o una specialità regionale specifica, deve essere arricchito con ripieni, altri ingredienti, glasse o altri additivi. Ricette sempre più sofisticate con prodotti di qualità superiore stanno diventando una vera sfida per i produttori di alimenti.

Per una qualità ottimale del prodotto, la pasta largamente appiccicosa deve essere lavorata sia al grammo esatto che in conformità con le norme igieniche applicabili. L'impasto di base e i suoi ingredienti - come il lievito - non solo sono sensibili al taglio e alla temperatura, ma richiedono anche una manipolazione delicata.

La soluzione giusta - secondo la ricetta

Quando si devono pompare diversi ingredienti e aggiungere miscele di pasta in quantità precise, le pompe SEEPEX delle famiglie di prodotti CS e D sono la soluzione ottimale. Applicano anche glasse e salse con precisione al pane, ai dolci o all'impasto della pizza e aggiungono accuratamente i ripieni. Il pompaggio a bassa pulsazione con basso effetto di taglio assicura un'alta qualità del prodotto, anche con grandi solidi morbidi.

Le pompe a tramoggia BT e BTCS con coclea di alimentazione integrata sono appositamente progettate per la movimentazione di prodotti altamente viscosi e appiccicosi come i ripieni di pasta, torte o strudel. Grazie al basso effetto di taglio, i prodotti rimarranno intatti anche durante il trasporto. Un involucro riscaldabile mantiene la giusta temperatura in ogni momento - anche per i prodotti sensibili al freddo.

Le pompe SEEPEX soddisfano i più elevati standard di igiene e possono essere pulite con il processo Clean in Place (CIP), Clean out of Place (COP) o Sterilization in Place (SIP), a seconda della pompa.

Pompe SEEPEX per la lavorazione dell'impasto e la produzione di panetteria

Trasporto dell'impasto

Facile trasporto di prodotti a bassa scorrevolezza come pane, pasta, dolci, torte o pasta per pizza

Dosaggio di salse e glasse

Applicazione precisa, iniezione e porzionatura su basi per pizza, in torte o su torte e ciambelle

Trasporto di pezzi interi

Aggiunta di frutta secca intatta o noci

Protezione dei media sensibili alla temperatura

Per esempio, per il trasporto sicuro del lievito