1. 用途
  2. 食品・飲料業界
  3. パン生地の加工とベーカリー

シンプルに、衛生的に、やさしく。

SEEPEXによる生地の加工

生地を使った製品は、世界中のほとんどの場所にあります。小麦粉を使った製品がパンやお菓子、パスタ、あるいは特定の地域の特産品になるためには、フィリングや他の材料、グレーズ、その他の添加物で強化されなければなりません。洗練されたレシピと高品質な製品の増加は、食品メーカーにとって真の課題となっています。

製品の品質を最適化するためには、大きな粘り気のある生地を正確なグラム数で処理し、適用される衛生基準に従わなければなりません。基本となる生地やその材料であるイーストなどは、せん断や温度に弱いだけでなく、優しい扱いが必要です。

レシピに沿った正しい解決策

異なる材料をポンプで送り、生地混合物を正確な量で加えなければならない場合、CSとDの製品群のSEEPEXポンプが最適なソリューションです。また、パンやお菓子、ピザの生地に釉薬やソースを正確に塗ったり、具材を正確に入れたりします。剪断効果の少ない低脈動ポンプにより、大きなソフトソリッドでも高い製品品質が得られます。

BTおよびBTCSホッパーポンプは、生地やパイ、シュトゥルーデルのフィリングなど、粘性の高い製品を扱うために特別に設計された、オーガーフィードスクリュー一体型のポンプです。剪断効果が低いため、輸送中でも製品が損なわれることはありません。加熱可能なケーシング・ジャケットは、冷たさに弱い製品を含め、常に適切な温度を保ちます。

SEEPEXポンプは最高の衛生基準を満たしており、ポンプに応じてCIP(Clean in Place)、COP(Clean out of Place)、SIP(Sterilization in Place)のいずれかの方法で洗浄することができます。

SEEPEX 生地加工・製パン用ポンプ

生地の搬送

パン、ペストリー、ケーキ、パイ、ピザ生地など流動性の低い製品の搬送を容易にします。

ソースやグレイズのドージング

ピザベース、パイ、ケーキ、ドーナツへの正確な塗布、注入、ポーション分け。

ホールピースの輸送

ドライフルーツやナッツをそのまま添加

温度変化に敏感なメディアの保護

例えば、酵母を安全に輸送するために