Przetwarzanie ciasta i produkcja piekarnicza

Prosty, higieniczny, delikatny:

Przetwarzanie ciasta za pomocą SEEPEX

Produkty na bazie ciasta można znaleźć niemal na całym świecie. Aby produkt na bazie mąki stał się chlebem, ciastem, makaronem lub specjalnością regionalną, musi zostać wzbogacony o nadzienia, inne składniki, glazury lub inne dodatki. Coraz bardziej wyrafinowane receptury z produktami wyższej jakości stają się prawdziwym wyzwaniem dla producentów żywności.

Aby uzyskać optymalną jakość produktu, lepkie ciasto musi być przetwarzane z dokładnością co do grama i zgodnie z obowiązującymi normami higieny. Ciasto podstawowe i jego składniki - takie jak drożdże - są nie tylko wrażliwe na ścinanie i temperaturę, ale także wymagają delikatnego obchodzenia się z nimi.

Właściwe rozwiązanie - zgodnie z recepturą

Pompy SEEPEX z rodzin produktów CS i D są optymalnym rozwiązaniem w przypadku pompowania różnych składników i dodawania mieszanek ciasta w dokładnych ilościach. Precyzyjnie nakładają również glazury i sosy na chleb, ciastka lub ciasto do pizzy i dokładnie dodają nadzienia. Pompowanie o niskiej pulsacji z niskim efektem ścinania zapewnia wysoką jakość produktu, nawet w przypadku dużych miękkich ciał stałych.

Pompy lejowe BT i BTCS ze zintegrowanym ślimakiem podającym są specjalnie zaprojektowane do przenoszenia bardzo lepkich i kleistych produktów, takich jak ciasto, nadzienia do ciast lub strudli. Dzięki niskiemu efektowi ścinania, produkty pozostaną nienaruszone nawet podczas transportu. Podgrzewany płaszcz obudowy utrzymuje odpowiednią temperaturę przez cały czas - także w przypadku produktów wrażliwych na zimno.

Pompy SEEPEX spełniają najwyższe standardy higieny i mogą być czyszczone przy użyciu procesu Clean in Place (CIP), Clean out of Place (COP) lub Sterilization in Place (SIP), w zależności od pompy.

Pompy SEEPEX do przetwarzania ciasta i produkcji piekarniczej

Transport ciasta

Łatwe przenoszenie produktów o niskiej płynności, takich jak chleb, ciasto, ciastka, pierogi lub ciasto na pizzę

Dozowanie sosów i glazur

Precyzyjna aplikacja, wtryskiwanie i porcjowanie na spody do pizzy, ciasta lub pączki

Przenoszenie całych elementów

Dodatek nienaruszonych suszonych owoców lub orzechów

Ochrona nośników wrażliwych na temperaturę

Na przykład do bezpiecznego transportu drożdży