Processamento de massa e produção de panificação

Simples, higiénico, suave:

Processamento de massa com SEEPEX

Os produtos à base de massa encontram-se em quase todo o mundo. Para que um produto à base de farinha se transforme em pão, pastelaria, massa ou numa especialidade regional específica, tem de ser enriquecido com recheios, outros ingredientes, glaceados ou outros aditivos. Receitas cada vez mais sofisticadas com produtos de maior qualidade estão a tornar-se um verdadeiro desafio para os produtores de alimentos.

Para que a qualidade do produto seja óptima, a massa, em grande parte pegajosa, deve ser processada com precisão de gramas e de acordo com as normas de higiene aplicáveis. A massa básica e os seus ingredientes - como a levedura - não só são sensíveis ao corte e à temperatura, como também requerem um manuseamento cuidadoso.

Quando é necessário bombear diferentes ingredientes e adicionar misturas de massa em quantidades exactas, as bombas SEEPEX das famílias de produtos CS e D são a solução ideal. Também aplicam com precisão glacês e molhos em pão, pastelaria ou massa de pizza e adicionam recheios com precisão. O bombeamento de baixa pulsação com baixo efeito de cisalhamento garante alta qualidade do produto, mesmo com grandes sólidos macios.

As bombas de tremonha BT e BTCS com parafuso sem-fim de alimentação integrado foram especialmente concebidas para o manuseamento de produtos altamente viscosos e pegajosos, tais como recheios de massas, tartes ou strudels. Graças ao baixo efeito de cisalhamento, os produtos permanecerão intactos mesmo durante o transporte. Um invólucro aquecido mantém sempre a temperatura correcta - incluindo para produtos sensíveis ao frio.

As bombas SEEPEX cumprem os mais elevados padrões de higiene e podem ser limpas utilizando o processo Clean in Place (CIP), Clean out of Place (COP) ou Sterilization in Place (SIP), dependendo da bomba.

Bombas SEEPEX para processamento de massa e produção de panificação

Fácil transporte de produtos com baixa fluidez, tais como pão, pastelaria, bolos, tartes ou massa de pizza

Aplicação, injeção e porcionamento precisos em bases de pizza, em tartes ou em bolos e donuts

Adição de frutos secos intactos ou nozes

Por exemplo, para o transporte seguro de leveduras